Gelatina de mosaico (Fiestas Patrias)

Deliciosa gelatina que combina tus sabores favoritos de gelatina con una deliciosa versión de gelatina de vainilla y durazno.

INGREDIENTES:

1 Gelatina yello de Frambuesa (80 grs)
1 Gelatina de Limón verde (80 grs)
1 Gelatina de Piña (80 grs)
35 grs de Grenetina (5 sobrecitos de 7 grs c/u)
1/2 taza de Agua Fría para hidratar grenetina

Gelatina de Vainilla y Durazno:

1 lata de Leche Evaporada
1 lata de Leche Condensada
1 taza de Jugo de Durazno (Jumex)
1 taza de Agua fría
1 cucharadita de Vainilla
1/2 cucharadita de Esencia de Almendras

PREPARACIÓN:

1. Mise en Place (pesar y medir todos los ingredientes)

2. Si la gelatina se hará en molde de plástico especial para gelatina se recomienda engrasar ligeramente con PAM, en caso de usar refractario de vidrio no es necesario engrasar.

3. Preparar las gelatinas de piña, frambuesa y limón verde por separado, colocando la gelatina a preparar en un tazón y agregar dos tazas de agua hirviendo para disolver, batiendo muy bien con batidor manual hasta que la gelatina se haya disuelto completamente y enseguida agregar una taza de agua bien fría y revolver bien con batidor manual (esta es la clave para lograr gelatinas bien cuajadas que se puedan cortar con facilidad y así crear una bonita gelatina mosaico)

4. Preparar las tres o cuatro gelatinas según se deseen incorporar en la gelatina mosaico, todas con 2 tazas de agua hirviendo y 1 de agua fría. Cuajar las gelatinas bien tapadas con plástico adherente. Una práctica forma de preparar gelatinas es vaciarlas en molde de brownies si se cuenta con varios, ya que por ser de metal cuajan muy rápido y todas tendrán la misma altura logrando así cuadritos uniformes de gelatinas multicolor. (Lo ideal es preparar las gelatinas de sabores una noche antes y dejar cuajar toda la noche)

5. Para preparar la gelatina de vainilla y durazno, primero se recomienda hidratar la grenetina en un tazón y agregar encimaagua fría, dejar reposar unos minutos. Preparar vasija con agua hirviendo a fin de colocar más adelante la grenetina hidratada a baño maría para que se derrita.

6. Una vez que las gelatinas de sabores ya estan cuajadas, se cortan en cuadritos uniformes y se retiran con la ayuda de una espátula para no lastimar la gelatina, en la licuadora se coloca la leche condensada, la leche evaporada, el jugo de durazno, la taza de agua, la vainilla y la esencia de almendras y se licúa para que todo se integre muy bien. Tomar 3 cucharadas de lo licuado y agregar a la grenetina hidratada y llevar a baño maría hasta que la grenetina se haya disuelto muy bien, agregar a la licuadora y licuar para integrar la grenetina ya derretida a baño maría.

7. Para formar las gelatinas tomar el molde a utilizar y vaciar un poco de gelatina de vainilla y durazno y agregar cuadritos de todos los sabores de gelatinas y agregar más gelatina de vainilla y una vez lleno el recipiente,mover un poco para combinar los sabores y que queda una linda gelatina mosaico que al cuajarse quedará muy vistoza y ríquisima. Tapar con plástico adherente y cuajar por 4 horas o durante toda la noche.

8. Para desmoldar se sumerge unos instantes el molde con la gelatina en agua hirviendo o caliente y listo, desmoldar sobre un bonito platón. Se puede decorar con frutas favoritas de la estación, cortaditas y unas hojitas de menta fresca.

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