Porción para cuatro personas

Sopa de hongos

Ingredientes:
Oléico
2 dientes de ajo picados
½ cebolla morada en plumas
1 taza de setas rebanadas
1 taza de champiñones rebanados
1 tomate rojo picado
2 hojas de epazote
1 chile de árbol seco
1 chile chipotle
1 litro de caldo de vegetales caliente
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Procedimiento:
Caliente en una olla Oléico, cebolla y ajo. Incorpore los diferentes hongos, tomate, epazote, chile de árbol, chile chipotle y sazona con sal y pimienta. Deje hervir y agregue el caldo. Salpimiente.

Trucha al vino blanco
Plato fuerte

Ingredientes:
Oléico
4 truchas limpias
1 diente de ajo
2 Shallots picados
2 cucharadas de aceite de oliva 
1/3 taza de vino blanco
3 cucharadas de tomillo
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 pimiento morrón rojo en juliana
1 pimiento morrón amarillo en juliana
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta

Procedimiento:
En un Sartén caliente Oléico, ajo y Shallots.
Mezcla y cocina por un par de minutos. Añade el vino blanco, Tomillo, sal y pimienta. Cocina hasta evaporar el líquido. En una sartén aparte, saltea los pimientos; incorpora sal, pimienta y reserva. Selle la trucha por ambos lados previamente salpimentada. Sirva con los pimientos y la salsa.

Higos y fresas en almíbar de Naranja
Postre

Ingredientes:
200 gramos de fresas
200 gramos de higos
2 tazas de jugo de naranja
2 tazas de azúcar
1 anís estrella

Procedimiento:
Caliente el jugo de naranja con el azúcar, incorpore el anís y deje hervir hasta que se reduzca. Corte las fresas y los higos, acomode en una copa y cubra con el almíbar. 

Receta del programa "La Hora de Cocinar" con el chef Franz Lehmann.
Patrocinado por aceite Oléico.