Porción para cuatro personas.

Vieiras en crema de chipotle
Entrada

Ingredientes:
Oléico
12 Vieiras
2 dientes de ajo finamente picado
½ cebolla finamente picada
1 cucharada de chile chipotle adobado
2 tazas de crema
2 cucharadas de cilantro finamente picado
Sal y pimienta

Procedimiento:
Fría en un sartén con Oléico el ajo y la cebolla, agregue las vieiras con la concha hacia abajo. Salpimiente y deje cocer. Retire brevemente las conchas del sartén y agregue el chipotle y la crema. Revuelva y agregue el cilantro. Sirva las Conchas cubiertas de la crema de chipotle..

Filete de mero en salsa de naranja
Plato fuerte

Ingredientes:
Oléico
800 gramos de filete de mero
2 tazas de crema
1 cucharadita de ralladura de naranja
2 onzas de licor de naranja
600 gramos de papa chica en cuartos, cocida
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadas de tomillo seco
Sal y pimienta

Procedimiento:
Caliente en un sartén el filete de mero previamente salpimentado. En una olla caliente la crema con la ralladura de naranja y agregue el licor de naranja.  Separe. Fría la cebolla y el ajo en Oléico. Incorpore las papas y el tomillo. Cubra el pescado con la salsa acompañe con las papas.

Higos y peras alimonadas
Postre

Ingredientes:
200 gramos de higos
4 peras en cubos
2 limones, su jugo y su ralladura
1 taza de agua
½ taza de azúcar

Procedimiento:
Caliente el agua y el azúcar, reduzca hasta hacer un jarabe. Incorpore la mitad del jugo de limón y toda la ralladura. Deje reposar y enfrié. Corte las peras en cubos y cubra con el resto del jugo de limón. Corte los higos y sirva ambos en una copa. Cubra con el almíbar.

Receta del programa "La Hora de Cocinar" con el chef Franz Lehmann.
Patrocinado por aceite Oléico.