Porción para cuatro personas.

Preparado de camarón y almejas con peras
Entrada

Ingredientes:
Oléico
500 gramos de camarón pacotilla
1 rama de apio cortada en bastones
1 zanahoria cortada en bastones
2 limones (su jugo)
4 cucharadas de cilantro picado finamente
400 gramos de almejas y su jugo
2 cucharadas de salsa inglesa
4 cucharaditas de salsa picante
1 cucharadita de chile de árbol
1 pera en cubos
Sal y pimienta

Procedimiento:
En un tazón mezcle el jugo de limón, salsa inglesa, la mitad del jugo de las almejas, salsa picante, chile de árbol, los cubos de pera. Salpimiente. En otro tazón mezcle los camarones con jugo de limón, almejas cebolla picada, cilantro y el resto del jugo de almejas. Salpimiente. Sirva en una copa  evitando mezclar la salsa con los camarones. Adorne con 1 bastón de apio y zanahoria.

Chile ancho relleno de chicharrón
Plato fuerte

Ingredientes:
Oléico
4 chiles ancho sin venas ni semillas
½ cebolla picada finamente
2 tomates picados
500 gramos de chicharrón prensado
4 cucharadas de cilantro picado
1 manojo de flor de calabazas salteadas
1 tortilla en tiras finas, fritas.
Sal y pimienta

Procedimiento:
Remoje los chiles en agua caliente hasta que se suavicen. Acitrone la cebolla en un sartén con Oléico, incorpore el chicharrón y mezcle. Incorpore el tomate. Salpimiente. Reduzca el fuego y deje cocer. Añada el cilantro, retire y reserve. Rellene el chile con el chicharrón y acomódelo sobre la flor de calabaza salteada. Adorne con las tiras de tortilla.

Piña caramelizada con yogurt de vainilla
Postre

Ingredientes:
4 rebanadas de piña fresca
½  taza de azúcar mascabado
2 cucharadas de bolitas de piloncillo
1 litro de yogurt
4 cucharadas de esencia de vainilla
Canela en polvo

Procedimiento:
Cubra las piñas con el azúcar y caliéntelas en un sartén con Oléico en Aerosol, deje que el azúcar se caramelice. Enfrié. Mezcle la vainilla con el yogurt. Sirva en una copa, agregue las bolitas de piloncillo  y cubra con la piña caramelizada.

Receta del programa "La Hora de Cocinar" con el chef Franz Lehmann.
Patrocinado por aceite Oléico.