Porción para cuatro personas.

Ensalada otoñal
Entrada

Ingredientes:
Oléico
¼ taza de Vinagre de manzana
1 limón, su jugo
1 cucharada de miel
1 diente de ajo
¼ cucharadita de chile de árbol
2 cucharadas de perejil finamente picado
2 tazas de grano de elote cocido
3 tazas de calabacitas de temporada
2 aguacates en cubos
4 tomates en gajos sin semillas
Lechuga
Sal y pimienta

Procedimiento:
En un tazón mezcla hasta emulsificar Oléico, vinagre, jugo de limón, miel, ajo, chile de árbol, perejil, sal y pimienta. Coloque la lechuga en un plato y mezcle el resto de los ingredientes en un tazón menos el aguacate. Sirva sobre la lechuga y adorne con el aguacate. Cubra con el aderezo.

Linguine con salsa de hongos y crema
Plato fuerte

Ingredientes:
Oléico
500 gramos de linguine cocido
½  taza de champiñones crimini
½  taza de Champiñones blancos
½ taza de Setas
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de tomillo seco
 1 taza de crema
2 cucharadas de perejil, picado
1 pizca de chipotle ahumado en polvo
4 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Fría el ajo en un sartén con Oléico, agregue la mezcla de hongos y deje cocinar hasta que estén suaves. Incorpore la crema, tomillo, perejil, chipotle, sal y pimienta. Revuelva y sirva sobre el linguine cocido.

Compota de mango y fresa
Postre

Ingredientes:
4 mangos, su carne
200 gramos de fresas
1 papaya maradol o 4 papayas hawaianas
1 taza de azúcar
2 cucharadas de menta
2 cucharadas de jarabe de chocolate

Procedimiento:
Caliente el mango y la fresa en ollas separadas con azúcar, agregue la menta al mango. Enfrie y licue el mango. Sirva en copas de papaya, primero el mango y después la fresa. Cubra con el chocolate.

Receta del programa "La Hora de Cocinar" con el chef Franz Lehmann.
Patrocinado por aceite Oléico.