Porción para cuatro personas.

Sopa de espárragos y papas
Entrada

Ingredientes:
Oléico
500 gramos de papas cocidas y en trozos
1 pimiento amarillo en trozos
2 Shallots, picados finos
1 Cucharada de azúcar morena
3 tazas de caldo de verduras
1 taza de puré de tomate
8 tallos de espárragos, cortados en trozos pequeños
1 Cucharada de vinagre de arroz
Sal y pimienta

Procedimiento:
Caliente Oléico en una olla grande, incorpore los Shallots, y cocine brevemente. Añada las papas y el pimiento. Cocine brevemente. Añadir el caldo de verduras y el puré de tomate y deje hervir. En una olla aparte hierva los espárragos hasta que estén blandos. Hacer un puré con la mezcla de papas. Reservar algunos trozos de papas para la presentación. Salpimiente, incorpore el azúcar y vinagre de arroz. Incorpore los espárragos y sirva.

Brochetas de verduras
Plato fuerte

Ingredientes:
Oléico
3 pimientos de colores en trozos
2 zuchinis en rodajas de 1 centímetros
2 berenjenas en rodajas
2 cebollas en octavos
8 tomates cherry
1 cucharada de balsámico
2 cucharadas jugo de limón
Arroz blanco para acompañar
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Colocar las verduras intercaladas en las brochetas y terminar con un tomatito cherry. Mezcle en un tazón Oléico, balsámico, el jugo de limón, sal, pimienta. Cubra las brochetas con esta mezcla y caliente en un sartén hasta que estén tiernas las verduras. Sirva con el arroz blanco.

Empanadas de plátano y chocolate
Postre

Ingredientes:
12 tortillas de harinas semicocidas
1 plátano maduro cortado en cubitos
4 cucharadas  de jarabe de chocolate
4 cucharadas de almendras molidas
1/4 taza nueces picadas
1 cucharada agua
1 taza de uvas
½ taza de azúcar con canela

Procedimiento:
Mezclar en un tazón la pasta de almendras, el plátano y las nueces picadas. Colocar un poco de la mezcla en un extremo de cada masa, dejando libre medio centímetro. Cerrar y humedecer con agua las masas en las orillas y presionar para que no se abran durante la fritura. Freír en Oléico hasta que estén dorados. Cubra con el azúcar y adorne con las uvas.

Receta del programa "La Hora de Cocinar" con el chef Franz Lehmann.
Patrocinado por aceite Oléico.