Porción para cuatro personas.

Ensalada de pollo mediterránea
Entrada

Ingredientes:
Oléico
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
200 gramos de aceitunas
1/2 cebolla salteada y caramelizada
2 cucharadas de alcaparras
100 gramos de Tomate deshidratado, picado
1 cucharada de Tomillo seco
2 cucharadas de perejil finamente picado
1/2 taza de mayonesa hecha con Oleico
1 cucharada de mostaza Dijon
Sal y pimienta

Procedimiento:
Mezcle en un tazon la mayonesa y la mostaza. Agregue la cebolla caramelizada, tomate deshidratado, tomillo seco, perejil, aceitunas, alcaparras, sal y pimienta. Incorpore el pollo y sirva. Adorne con el perejil y 1 rebanada de tomate deshidratado.

Salpicón de fajita
Plato fuerte

Ingredientes:
Oléico
800 gramos de fajita de res
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de cilantro finamente picado
½ taza de rábanos fileteados
6 tomates rojos picados
4 cucharadas de chile serrano picado, sin semilla
1 cucharada de orégano
1 cebolla morada fileteada
1 cucharada de vinagre blanco
2 tazas de lechuga rebanada muy delgada
1 paquete de tostadas
2 rebanadas gruesas de queso panela
2 aguacates en rebanadas
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Cocine la fajita en oleico hasta que este bien cocina. No desguje. Deje enfriar la carne y deshébrala.
Mezcle la carne con la cebolla, tomates, el chile verde, el orégano, el cilantro, la sal y la pimienta. Incorpore Oleico,  lechuga, vinagre y los rábanos.
Sirva las rebanadas de queso panela, arriba el salpicón, acompáñelo con el aguacate. Sírva frío.

Mermelada de tuna con frutas frescas
Postre

Ingredientes:
8 tunas
1 taza de azucar
1 anis estrella
200 gramos de fresas
200 gramos de papaya
2 cucharadas de fecula de maiz

Procedimiento:
Hierva el agua con el azucar, incorpore las tunas en trozos y caliente. Licue brevente y vuelva a calentear. Agregue la fecula de maiz disuelta en agua y deje enfriar. Sirva sobre la papaya en cubos y las fresas.

Receta del programa "La Hora de Cocinar" con el chef Franz Lehmann.
Patrocinado por aceite Oléico.