Ensalada de Ejotes y habanero
Entrada

Ingredientes:
Oleico
500 gramos de ejotes limpios, cocidos
½ cebolla morada picada finamente
2 limones (su jugo)
2 tomates sin semilla, picadas
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 chile habanero finamente picado
2 cucharadas de azúcar mascabado
Sal y pimienta

Procedimiento:
En un tazón mezcle oleico, jugo de limón, cilantro picado, azúcar mascabado, sal y pimienta. Incorpore a esta mezcla lo ejotes cocidos, tomate picado, cebolla morada picada y el chile habanero picado finamente. Repose brevemente y sirva.

Filete de pescado en mole y nopales
Plato fuerte

Ingredientes:
800 gramos de filete de pescado
1 taza de pasta de mole
1 litro de caldo de verduras
400 gramos de nopal cocido
½ cebolla morada picada finamente
2 tomates sin semilla picados
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 cucharada de azúcar mascabado
1 limón (su jugo)
Sal y pimienta 

Procedimiento:
Salpimiente los filetes por ambos lados y frialos con Oleico hasta que este cocido. Disuelva el mole en el caldo de verduras y rectifique el sabor con sal, pimienta y azúcar. En un tazón mezcle los nopales cocidos, cebolla morada, cilantro y jugo de limón. Sirva el pescado cubierto con el mole y adornado con los nopales.

Torre de frutas en salsa de Ananás
Postre

Ingredientes:
400 gramos de ananás en cubos
1 taza de azúcar
400 gramos de papaya en rebanadas
200 gramos de fresas

Procedimiento:
Caliente el ananás en su propio jugo con el azúcar. Una vez suave licue y enfrié. Arme la torre con capas de papaya y rebanadas de fresa de manera ajustada. Cubra con la salsa de ananás y sirva.

Receta del programa "La Hora de Cocinar" con el chef Franz Lehmann.
Patrocinado por aceite Oléico.