Pechuga de pollo en chabacano mezcalero

Ensalada del mayoIngredientes para cuatro personas

½ taza de aderezo de mango2 tazas de queso panela en cubitos1 taza de lechuga orejona porcionada1 taza de espinacas porcionada1 taza de acelgas porcionada4 cucharadas de arándanos4 cucharadas de durazno o chabacano seco½ taza de nuez picada

ProcedimientoMezcle la lechuga, espinacas y acelgas en un tazón. Sirva en cuatro platos y distribuya el resto de los ingredientes de manera equitativa. Adorne con el queso en cubitos y cubra con el aderezo de mango.

Pechuga de pollo en chabacano mezcaleroIngredientes para cuatro personas

2 cucharadas de aceite Oléico®4 disparos de aceite Oléico en aerosol4 piezas de pechuga de pollo sin piel ni hueso800 gramos de ejotes cocidos1 cucharada de albaca1 cucharadita de ajo molido2 cucharaditas de vinagre balsámico½ taza de mermelada de chabacano1 caballito de tequila o mezcalSal y pimienta

Procedimiento

Mezcle en un tazón aceite Oléico®, albaca, ajo, vinagre balsámico, sal y pimienta. Cubra con esta mezcla los ejotes. Separe y repose. Salpimiente las pechugas de pollo y cocínelas con aceite Oléico® en aerosol. En un tazón mezcle la mermelada de chabacano con el tequila o mezcal y barnice cada pieza por ambos lados minutos antes de servir, deje que se caramelice ligeramente. Sirva con los ejotes.

Crepas de manzana y rompopeIngredientes para cuatro personas
Para las crepas Aceite Oléico® en aerosol1 taza de harina cernida2 tazas de leche2 huevos enteros1 cucharada de azúcar1 cucharada de vainilla1 pizca de nuez moscada1 pizca de sal Para las manzanas Aceite Oléico® en aerosol4 manzanas en cubos, sin piel y sin corazón3 cucharadas de azúcar mascabado1 cucharadita de canela4 cucharadas de jarabe de chocolate4 cucharaditas de nuez picada2 cucharaditas rompope Nieve de vainilla al gusto

Procedimiento

Mezcle los ingredientes de las crepas, y en un sartén caliente cubierto con aceite Oléico® en aerosol, sirva la mezcla hasta cubrirlo ligeramente y deje que se cueza; voltee y deje que se dore ligeramente. Siga con el mismo procedimiento hasta terminar la mezcla. En otro  sartén caliente y cubierto con Oléico en aerosol acitrone las manzanas con la canela y el azúcar hasta que estén suaves, agregue el rompope y deje reposar. Doble cada crepa en cuatro y rellene uno de los cuartos con la manzana. Al presentarla en el plato, acompáñela con la nieve de vainilla y cubra ambos ligeramente con el jarabe de chocolate y nuez.