Ensalada de Espárragos Salteados
Entrada

Ingredientes:
Oléico
2 manojos de espárragos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de albaca
400 gramos de lechuga lavada y sanitizada
2 tomates guaje en trozos, sin semillas
4 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de miel

Procedimiento:
En un tazón mezcle oleico, vinagre balsámico, mostaza Dijon, ajo en polvo y miel. Emulsifique y separe. Caliente los espárragos en microondas por 1 minuto. Retire y caliente un sartén con oleico e incorpore el ajo picado finamente. Agregue los espárragos y saltee espolvoreando la albaca encima.

Filete pescado en crema de poblano
Plato fuerte

Ingredientes:
Oléico
800 gramos de Cazon
1 taza de poblano en rajas, cocido, desvenado y limpio
2 tazas de crema
1 cebolla en plumas
6 zanahorias  cocidas al vapor
sal y pimienta

Procedimiento:
Salpimiente el cazon y frialo en oleico hasta que este completamente cocido. Fría la cebolla en un sartén con oleico e incorpore los pimientos. Saltee brevemente e incorpore la crema. Salpimiente al gusto. Cubra el cazon con esta crema y sirva con las zanahorias al vapor.

Pera roja en salsa de Sabayon
Postre

Ingredientes:
4 peras rojas
8 yemas de huevo
½ taza de Jerez
1 taza de azúcar

Procedimiento:
Corte las peras en gajos delgados sin el corazón. Coloque las yemas en un tazón con el azúcar y mezcle con la batidora hasta que la mezcla quede esponjosa. Agrega el Jerez y mezcle. Cocine esta mezcla a Baño María sin dejar de mezclar con la batidora. Enfríe y sirva sobre las peras en una copa.

Receta del programa "La Hora de Cocinar" con el chef Franz Lehmann.
Patrocinado por aceite Oléico.